200 gr. zucca già arrostita
1 patata già lessata
50 gr. provola affumicata
2 uova
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
farina
sale e pepe
pangrattato
olio per friggere
Frullare insieme la patata e la zucca, meglio se tiepide. Aggiungere le uova, il pecorino, aggiustate di sale e pepe, ma fate attenzione che il formaggio solitamente conferisce molto sapore.
Tagliate la provola a dadini piccoli ed inseriteli nell’impasto, ora aggiungete 1 o 2 cucchiai di farina a seconda di quanta ne serva per ottenere un impasto consistente.
Preparate delle palline di media grandezza, potreste anche usare l’attrezzo per le palline da gelato, giratele nel pangrattato e poi tuffatele nell’olio ben caldo e lasciatele dorare.
Fatele scolare su carta da cucina e gustatele calde, ma saranno ottime anche tiepide.
