250 gr di melanzane
250 gr di zucchero di canna
una cipolla
una mela renetta
due spicchi di aglio fresco
due chiodi di garofano
una grattata di zenzero fresco
5 dl di aceto di mele
sale e peperoncino
Tagliate a cubetti le melanzane, la mela e la cipolla e mettete il tutto in una pentola, aggiungete ora l’aglio, il peperoncino, il sale e i chiodi di garofano e per ultimo la grattata di zenzero fresco, ma andrà bene anche un cucchiaino di quello in polvere.
Se vi piace aggiungete anche del peperoncino per conferire piccantezza.
Portate sul fuoco aggiungendo l’aceto di mele e fate cuocere per circa 50 minuti, i cubetti dovranno essere cotti, ma non completamente spappolati.
Appena pronto, invasate caldo e chiudete il vasetto, capovolgetelo su un piano di legno e lasciatelo raffreddare.
Ora il vostro chutney sarà pronto per essere gustato in accompagnamento a cubetti di tofu grigliato o come vi suggerisce la vostra fantasia, anche semplicemente sul pane abbrustolito.
