250 gr. di cioccolato fondente al 70%
250 gr. di cioccolato gianduja
200 ml. di panna fresca
60 gr. di burro
2 cucchiai di caffè solubile
cacao amaro per lo spolvero
Tritate i due cioccolati e mettete le briciole in una terrina.
In un tegame unite la panna, il burro e ed il caffè e portate a bollore, a questo punto versate il liquido caldo sulle scaglie di cioccolato e lasciate 5 minuti a riposare.
Con una frusta, lavorando in cerchio dal centro, amalgamate i composti fino ad ottenere una ganache cremosa ed omogenea; lasciate ora che si raffreddi a temperatura ambiente.
A freddo preparate delle palline con la ganache e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle. Andranno fatte rotolare sul cacao in polvere e messe dentro a dei piccoli pirottini per essere portate in tavola ad esempio su una bella alzatina.
Unico problema: dureranno veramente poco!
