Crema al tofu con zucchine e curcuma da spalmare, la ricetta del lunedì di Love & Culture, il magazine di Greenpink.
Iniziamo la settimana con una squisita crema al tofu con zucchine e curcuma da spalmare, un piatto vegan dai mille sapori sicuramente da provare (se siete curiosi su Greenpink Magazine trovate tante altre idee per cucinare il tofu, meglio se bio).
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 lime
- 1 confezione di tofu
- 1 bicchierino di vino bianco
- sale, pepe, olio evo
Preparazione
Grattugiate le zucchine sul lato della grattugia più grosso; in una padella mettete un filo di olio, lo scalogno tritato finemente e le zucchine, salate e fate prendere calore, poi sfumate con il vino e cuocete a fuoco vivace fino a che sia ben evaporato.
Aggiungete la curcuma con una generosa macinata di pepe al mulinello e amalgamate bene il tutto e poi spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Appena si sarà intiepidita la preparazione, trasferitela nel frullatore ed aggiungete il tofu in pari quantità, grattugiate la scorza del lime, aggiustate di sale se occorre e poi frullate tutto fino ad ottenere una cremina densa.
A parte fate abbrustolire delle fette di pane e spalmateci sopra la crema ottenuta in abbondanza e buona condivisione!
