Come non provare a fare un risottino con le rose del nostro giardino! In questi giorni in tutti i giardini ne son sbocciate di tutti i colori, scegliete il colore che più vi piace.
Questa è una ricetta assolutamente declinata al femminile!
Prima di tutto pensiamo al brodo, che dovrà essere delicato per non sovrastare il sapore dei petali:
- acqua
- 1 anice stellato
- 1 carotina
- 1 gambo di cipollotto (solo 5/6 cm.)
- 3 grani di pepe
- 1 foglia di alloro
In una pentola mettete dell’acqua con tutti questi ingredienti e portate lentamente a temperatura, poi tenete in caldo, accanto.
Raccogliete le rose che siano già ben fiorite, dovranno essere del vostro giardino o del giardino di un’amica, in modo di essere sicure che siano assolutamente bio, quindi rose non trattate.
Staccate i petali e puliteli eventualmente con della carta da cucina.
Per il risotto vi serviranno:
- 300 gr. di riso S. Andrea
- 2 rose del colore preferito
- 1 bicchiere di vino bianco
- 30 gr. di burro
- una manciata di pepe rosa
Per prima cosa tagliate a julienne i petali di rosa, tenetene da parte 4 di interi, uno per ogni commensale e mettete i petali tagliati a bagno nel vino bianco per una mezz’ora.
In un tegame che metterete sul fuoco versateci il riso e mescolatelo di tanto in tanto per farlo ben tostare.
Appena sarà tostato versate il vino bianco della marinatura, trattenendo la julienne. Sfumate in modo che l’alcool del vino evapori bene, poi proseguite la cottura del riso aggiungendo via via il brodo.
A metà cottura aggiungete la julienne di petali ed incorporatela al risotto in cottura.
Terminata la cottura del riso, spegnete il fuoco e aggiungete il burro, mantecate e incoperchiate per 2 minuti di riposo.
Versate il risotto nei piatti, battete sotto ad ogni piatto per far allargare il riso e servite con qualche bacca di pepe rosa ed un petalo fresco.
Un sapore delicato, ma con carattere! Buona Festa della Mamma a tutte!
