Sono assolutamente una sostenitrice del cibo italiano, su questo non ci sono dubbi, ma questi dolcetti inglesi mi hanno letteralmente conquistata! Solitamente mia figlia me li porta da Londra ogni Natale, ma quest’anno ho pensato di provare a realizzarli in casa, in fin dei conti che cosa noi italiani non potremmo fare in cucina?
La lista della spesa è un po’ lunga, ma son tutte cose molto reperibili, soprattutto in questo periodo festivo e il lavoro ne vale la pena.
Ingredienti per la pie crust (paragonabile ad una nostra brisée zuccherata):
- 300 g di farina debole
- 200 g di burro temperatura ambiente
- 100 g di acqua freddissima
- 60 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Potete procedere all’impasto come siete abituati, io metto farina, zucchero, sale e burro tutto insieme in planetaria o nel robot, poi aggiungo l’acqua, impasto brevemente e la palla ottenuta la metto in frigorifero a riposare, e questo lo faccio il giorno prima, ma ricordate che almeno 2 ore di riposo ci vogliono assolutamente.
Ingredienti per il mincemeat:
- 1 mela renetta
- 2 cucchiai di uvetta sultanina
- 2 cucchiai di cranberry
- 1 cucchiaio di albicocche
- 2 cucchiai di miele millefiori
- 2 cucchiai di zucchero integrale
- 1/2 bicchiere di brandy o porto
- 1 bacca di vaniglia
- 1 limone per la buccia
- 1 arancia per la buccia e il succo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 grattata di pepe
- 1 pizzico di sale
Riducete in piccoli pezzi sia la mela che la frutta disidratata, mettete tutto in una scatola e aggiungete lo zucchero, il liquore, i semi della vaniglia e tutte le spezie, mescolate il tutto e coprite la scatola e lasciate macerare almeno una notte a temperatura ambiente, ma se avete tempo sarà ancora meglio per un tempo più lungo.
Al momento di preparare questi deliziosi dolcetti, tirate la pasta col mattarello, coppate dei dischetti e metteteli a rivestire degli stampini, coppate anche delle stelline di pasta che serviranno da posare sopra il cake.
Riempite ogni conca con un cucchiaio di impasto di frutta speziata e coprite con la stellina di pasta. Infornate a forno caldo a 170° e cuoceteli per circa 25 minuti.
Attendete che siano freddati per sformarli, si possono cospargere di zucchero al velo.
Un augurio di Buon Natale a tutti voi!!!
