Pasta fredda mediterranea, una ricetta estiva facile facile per assaporare in un unico piatto tutti i sapori e gli odori del Mediterraneo
Ingredienti
- 350 GR. di pasta
- 1 cipolla di Tropea
- 1 zucchina
- 10 pomodorini datterini
- 1 manciata di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cucchiaio di pinoli
- 3 spicchi di aglio fresco
- 1 rametto di basilico
- olio evo
Preparazione
Prima di tutto mettete a cuocere la pasta, usate un tipo corto come ruote, farfalle o altro formato a vostro piacimento, salate l’acqua e cuocetela al dente, quindi scolatela e mettetela a raffreddare in una terrina grande con un filo d’olio e 3 spicchi di aglio interi, che poi toglierete.
Nel frattempo tagliate la cipolla molto sottile, la potrete utilizzare tutta o solo la metà a seconda della grandezza ed anche del vostro gusto.
Grattate la zucchina su una grattugia dai fori grandi.
Unica cottura della ricetta riguarda i pinoli, che devono essere sempre tostati prima di essere mangiati, quindi fateli tostare a secco in una padellina, abbiate cura di controllarli in quanto tendono a bruciare facilmente, ma muovendo la padella riuscirete a tostarli benissimo, ci vorrà un minuto soltanto.
Tagliate a metà le olive e sciacquate dal sale i capperi.
Quando la pasta avrà perso la maggior parte del suo calore, aggiungete tutti gli ingredienti che avrete già preparato nella terrina e condite con un bel giro di olio evo, assaggiate se va bene di sale e spezzettate con le dita il basilico fresco.
Una favola di insalata di pasta, aspettate solo che si raffreddi bene e che tutti i sapori e profumi del Mediterraneo si sprigionino nella terrina!
