Questa è una cena veloce, per quando arriviamo a casa stanchi e mettersi ai fornelli non è proprio ciò che desideriamo, ma mangiare bisogna, quindi… cena veloce.
Per prima cosa mettete un pentolino con acqua sul fuoco, leggermente acidulata con un po’ di aceto, e metteteci a cuocere le uova ( 2 a persona), per averle sode basterà mettere il timer a 10 minuti.
Mettete in una ciotola con acqua l’uvetta passa e lasciatela 5 minuti in ammollo, si laverà e diventerà più morbida.
Mettete una padella sul fuoco con un filo d’olio evo e buttate la scarola precedentemente lavata e tagliata a pezzi, mescolate con un cucchiaio di legno o silicone e fate appassire la scarola.
Dopo circa 6/7 minuti, quando sarà ben appassita, salate e pepate ed aggiungete l’uvetta scolata e i pinoli che dovranno tostare in padella. Mescolate per bene il tutto e cuocete fino a che l’acqua di vegetazione sia ben evaporata.
A questo punto impiattate le uova sode sgusciate con la scarola accanto.
Provate questo retrogusto amarognolo della scarola sposato al dolce dell’uvetta e dei pinoli, è un’alternativa alla ricetta classica della scarola napoletana che a casa mia riscuote molto successo!
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